السمك للأكل

يحتوي السمك على العديد من العناصر الغذائية الصحية والمهمة كالبروتين، والأوميجا 3، والكالسيوم، والفسفور، ومن المهم جدًا الحصول على حصة كافية من السمك أسبوعيًا بالرغم من عدم وعي العديد من الأشخاص مدى أهمية السمك، وتوجد العديد من أنواع السمك الصالحة للأكل والتي تمتلك طعمًا رائعًا، وفي هذا المقال عرض أنواع الأسماك الصالحة للأكل وطريقة اختيارها.^[١][٢]

أنواع السمك الصالح للأكل

توجد العديد من الأسماك التي تُعد قابلة للأكل، وتمتلك طعمًا لذيذًا، بالإضافة إلى الفائدة، ومنها:^[١][٢]

• السلمون: يُعد السلمون من أكثر أنواع الأسماك فائدة فهو مليء بالدهون الصحية والعديد من العناصر الغذائية كالفيتامينات والمعادن، وتحتوي 6 أوقيات منه على 350 سعرًا حراريًّا، و20 غرامًا من الدهون، و38 غرامًا من البروتين، وهو وردي اللون وسهل الطبخ والأكل.
• السردين: هو من الأسماك الصغيرة التي تُباع بالسوق على شكل مُعلبات ولديها فائدة كبيرة لصحة الإنسان، إذ تحتوي على نسبة كبيرة من الكالسيوم وفيتامين بي 12، وتحتوي 6 أوقيات منه على 348 سعرًا حراريًّا، و18 غرام دهون، و42 غرام بروتين.
• التونة: هو من الأسماك الغنية بالفيتامينات والبروتينات، وخاصةً فيتامينات بي12 وبي6، وهي على الأغلب تُباع على شكل معلبات يُمكن للأشخاص تناولها مباشرةً دون الحاجة إلى الطهي، وتحتوي 6 أوقيات منها على 244 سعرًا حراريًّا، و8 غرام من الدهون، و50 غرامًا من البروتين.
• الماكريل: هو من الأطعمة الأساسية عند المائدة الهندية، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية كالماغنسيوم وفيتامين بي6 وفيتامين د، وتحتوي 6 أوقيات منه على 178 سعرًا حراريًّا، و4 غرام من الدهون، و32 غرامًا من البروتين.
• البرش: هو من الأسماك قليلة السعرات الحرارية وبه نسبة جيدة من البروتين وفيتامين بي 12 الذي يُساعد على التمثيل الغذائي، وتحتوي 6 أوقيات منه على 154 سعرًا حراريًّا، و2 غرام من الدهون، و32 غرامًا من البروتين.
• الهلبوت: هو من أفضل أنواع الأسماك المسطحة، إذ يحتوي على نسبة كبيرة من الأحماض الدهنية والأوميجا 3 وفيتامين د، وتحتوي 6 أوقيات منه على 186 سعرًا حراريًّا، و4 غرام من الدهون، و36 غرامًا من البروتين.
• القد: يزود الجسم عند تناوله بكميات قليلة من السعرات الحرارية وكميات كبية من البروتين وفيتامين بي، ويكون لحمه أبيض اللون، ويجب إضافة بعض النكهات إليه ليصبح جيد المذاق كالليمون والبقدونس والزيت، وتحتوي 6 أوقيات منه على 140 سعرًا حراري، و2 غرام من الدهون و30 غرامًا من البروتين.
• السلطان إبراهيم: لديه طعم مميز ولذيذ لذا يُعد من أكثر أنواع الأسماك انتشارًا في العالم العربي.
• القاروص: هو إحدى أنواع أسماك البوري، يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة كالأوميجا 3 وفيتامين د وفيتامين أ والبروتين والمعادن المهمة كالكالسيوم والبوتاسيوم والفسفور ومادة السيلينيوم التي تُحافظ على صحة البشرة وتقيها من الشيخوخة والأمراض المختلفة.

طريقة اختيار أفضل أنواع السمك للأكل

تُعد عملية اختيار السمك الجيد من أكثر الأمور التي تُحير الأشخاص وخصوصًا من ليس لديه خبرة في هذا الأمر لذا يجب تعلم أساسيات اختيار السمك الجيد بعد اختيار النوع المراد شرائه، وهي:^[٢]

• اللون: يظهر على سطح جلد السمك الطازج طبقة لامعة، أما السمك غير الطازج يكون لون جلده مطفيًّا وباهتًا وعديم النضارة.
• العيون: عيون السمك الطازج تكون لامعة وبراقة وغير الطازجة تكون باهتة وغائرة وتنفجر فور الضغط عليها.
• الخياشيم: اللون الأحمر للخياشيم دليل على جودة السمك.
• الجلد: يجب أن يكون ملمس الجلد مشدود ولامع أما الجلد المترهل يدل على السمك غير طازج.
• اللحم: يُمكن اختبار مدى جودة اللحم من خلال الضغط عليه بالإصبع من الأعلى وعند عودته إلى طبيعته فور رفع الإصبع عن اللحم يكون طازجًا.
• الذيل: عند تحرك الذيل لليمين واليسار بسهولة فهذا دليل على أن السمك طازج، وعكس هذا يدل على أنه غير طازج.

طرق طهي السمك

يُمكن تحضير أشهى الأطباق من أجود وأفضل أنواع السمك وبطرق عديدة، منها: ^[٣]

• الشوي: يُمكن شوي السمك بالفرن أو الصاج أو الفحم ويُفضل إضافة القليل من الزيت، والليمون، والبصل، والفلفل.
• القلي: يُمكن قلي السمك بعد تغليفه بالدقيق للحصول على القوام المناسب.
• الصينية أو الصيادية: يُمكن تحضير طبق لذيذ من السمك من خلال إضافة الثوم، والبصل، والفلفل، والصلصة ووضعها بالفرن مع الجزر، وتحضير الأرز بجانبه.

فوائد السمك

نظرًا لاحتواء السمك على العناصر الغذائية الأساسية المهمة لصحة الجسم فتناول وجبتين من السمك أسبوعيًا يُقلل من مخاطر الأمراض، ومنها:^[٤]

• الاكتئاب: يقي السمك الإنسان من الإصابة بالاكتئاب نظرًا لاحتوائه على كميات كبيرة من الأوميجا-3، إذ إن الاكتئاب يحدث نتيجة نقص الحمض.
• أمراض القلب والأوعية الدموية: يُمكن للبروتين الجيد في الأسماك رفع مستوى الكوليسترول الصحي بالدم، مما يُقلل من خطر التعرض لأمراض القلب والسكتة الدماغية والجلطات.
• ضعف البصر: يساعد السمك على تحسين صحة شبكية العين وخصوصًا عند الجنين والأطفال الرضع.
• الربو وحساسية الصدر: تُساعد الأسماك الزيتية كالسلمون والتونة على تقليل أعراض الربو والحساسية في الصدر، وخصوصًا عند الأطفال.
• التهاب المفاصل (الروماتيزم): الحصول على حصة من السمك أسبوعيًا يقلل من مشكلة الالتهاب والأعراض السيئة المصاحبة لهذا المرض.
• اضطرابات الدماغ: تُحسن مكونات السمك صحة أنسجة الدماغ ومنع الكثير من أمراض واضطرابات الدماغ، كالزهايمر، والصرع، والتشنجات.
• الولادة المبكرة: إن اتباع نظام غذائي مُعتمد على تناول كميات جيدة من الأسماك طيلة فترة الحمل يقلل من احتمالية حدوث الولادة المبكرة لديها.
• السكري: يُحدث السمك توازنًا في مستويات السكر بالدم، ويحول دون حدوث الارتفاع المفاجئ للأنسولين لدى مرضى السكر.
• الخرف: تناول كبار السن للأسماك بانتظام يُقلل من فرص الإصابة بالخرف.
• السرطان: يُخفض الأوميجا 3 المتوفر بكثرة في الأسماك من خطر الإصابة بمرض السرطان وخصوصًا سرطان الثدي والقولون.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} حسين فاروق (8-4-2016)، "أفضل 7 أنواع من السمك تمنح جسمك الطاقة المطلوبة"، sport 360، اطّلع عليه بتاريخ 2-4-2019.
2. ^ ^{أ ب ت} هبة أبو الغيط، "ما هي أفضل أنواع السمك وكيفية اختيار السمك الطازج"، rqeeqa، اطّلع عليه بتاريخ 2-4-2019.
3. ↑ "أكلة سمك: دليل أفضل أنواع الأسماك لأشهي الأطباق "، supermama، 2014- يونيو- 22 ، اطّلع عليه بتاريخ 4-4-2019.
4. ↑ أميرة (12-4-2013)، "10 فوائد صحية لا تعرفونها عن أكل السمك"، hayatouki، اطّلع عليه بتاريخ 4-4-2019.