أنواع الفطر السام – حياتكَ

أنواع الفطر السام

بواسطة:
أروى بريجية ت ف - آخر تحديث:
١٥:٠١ ، ٢٤ أبريل ٢٠١٩

محتويات

١ الفطر السام
٢ أنواع الفطر السام
٣ فوائد الفطر غير السام
٤ المراجع

الفطر السام

يُعدّ الفطر من الأطعمة الصحية التي يعمد الإنسان إلى تناولها، وعلى الرغم من ذلك، توجد أنواع من الفطر سامة وقاتلة، كالفطر الأحمر، والفطر ذي البقع البيضاء، فعند ذهاب الأفراد في نزهة في الغابات والمحميات يعمدون إلى التقاط الفطر الذي ينمو بين الأشجار، وتناوله دون معرفة نوعه، والتأكد من صلاحية تناوله، فقد تراوحت نسبة التسمم بالفطر في الولايات المتحدة الأمريكية من 6000 - 7000 حالة كل عام، وقليل منهم من يُتوفى، ومُعظم المُتسممين بالفطر يتعرضون للإصابة بأعراض تسمم خطرة، وأغلب حالات التسمم من الأطفال، وتوجد نسبة من البالغين أيضًا، وتوجد حالات تسمّمت بها عائلات بأكملها، ومن أعراض التسمم به الإحساس بالدوار، وفقدان التوازن، والشعور بألم كبير في المعدة، وحدوث إسهال، وتقيؤ شديد، وظهور دم مع البول، وفشل كلوي، وآلام في الصدر، ويوجد ثلاثون نوعًا من الفطر السام القاتل للإنسان.^[١]

أنواع الفطر السام

الفطر الطائر: يُعرف الفطر الطائر أيضًا باسم "فطر الغراب الذبابي"، وفطر "الغاريقون"، وهذا الفطر من أكثر الأنواع سُمّية، وبالإمكان معرفته من قبعته الحمراء، والبقع البيضاء التي تكسوه، وذُكر هذا الفطر في قصص الأطفال كثيرًا، لذا يجب الحرص على توعية الأطفال بعدم الاقتراب منه، فشكله يُشجعهم على تذوقه، ويشتمل الفطر الطائر على حمض الموسكاريا، وحمض الأبوتينك الشديدة السُمية، فهي تُضر بالجهاز العصبي، إذ تؤدي إلى فقدان التناسق، والدخول في حالة هيجانية، والنوم، والتقيؤ، والهلوسة، وتبرز هذه الآثار بعد مرور ساعة من تناوله، وغالبًا ما تؤدي إلى الموت، إضافة إلى احتمالية الإصابة بالجنون، واستُعمل من قبل بعض القدماء في طقوسهم الدينية.^[٢]
فطر جناح الملاك: وُجد فطر جناح الملاك في كافة أرجاء نصف الكرة الشمالي، سُمي بذلك بسبب شكل الفطر الشبيه بالجناح، ولأن من يتناوله يُحلق في السماء نتيجة السم القاتل المُشتمل عليه، وقد كان فطر جناح الملاك صالحًا للأكل مدة من الزمن، ولم يحصل أي حالة تسمم نتيجة أكله، وفي عام 2004 مرض حوالي ستين شخصًا بعد أن تناولوا فطر جناح الملاك في اليابان، وتوفي منهم سبعة عشر نفرًا بعد مِضي ستة أسابيع، وتوفي أيضًا رجل عمره خمسة وستون عامًا نتيجة التهاب دماغه بعد أكله لهذا الفطر، وتوجد العديد ممن فقدوا الحياة كانوا مُصابين بمشاكل في الكبد والكلى، ولم يُعرف إلى الآن الطريقة التي يحدث التسمم بها، ولا الأحماض الأمينية المتواجدة به، ومن المحتمل أن يكون الفطر مُشتملًا على كميات كبيرة من مادة السيانيد السامة.^[٢]
فطر الملاك المدمر: يُصنف فطر الملاك المدمر كواحد من أنواع فطر الأمانيت السامة، فهو يتكون من جرعات مُميتة من مادة الأموتوكسينز، وهذه المادة مسؤولة عن الوفيات التي تنجم عن تناول هذا الفطر، وتتمثل الأعراض الأولية في حدوث تشنجات، وتقلصات، وغثيان، وإسهال، وهلوسة بعد مِضي يوم على تناوله، ومن سوء الحظ، فإن الجسم يمتص هذه السموم، الأمر الذي يؤدي إلى تدمير الكلى، وتحديدًا أنسجة الكبد، وإن بقي المُصاب على قيد الحياة بعد تناوله للفطر، فإنه سيحتاج إلى زراعة كبد لينجو بحياته.^[٢]
فطر قبعة الموت "أمانيت فالوسياني": يُعدّ فطر قبعة الموت من أكثر أنواع الفطر التي تؤدي إلى الموت، ولهذا الفطر تاريخ كبير، فقد أدى إلى موت الإمبراطور الروماني كلوديوس، والقيصر الروسي، والبابا، ويعود في أصله إلى قارة أوروبا، إذ يوجد في الغابات، وبالأخص أسفل شجر البلوط، ويشترك فطر قبعة الموت في شكله مع كثيرٍ من أنواع الفطر الصالحة للأكل، كما أنه يشتمل على مواد سامة أساسية كالألفا أمانيتين، والمعروفة باسم الأماتوكسين، وهذه المادة خطرة جدًا على الكبد والكلى، فثلاثون غرامًا من هذا الفطر قادر على قتل شخص بالغ، وأغلب حالات الوفاة التي بُلّغ عنها تُمثّل أُسرًا بأكملها، ففي سنة 2006 تسبب هذا الفطر بضرر كبير لعائلة بولندية مُكونة من ثلاثة أفراد، فقد توفي واحد منهم، وزُرع كبد لاثنين.^[٢]
فطر جاليرينا مارجنيت الخريفي يعيش هذا الفطر، وينمو على الحطب في كافة أرجاء العالم من الشمال إلى القطب الشمالي، ومن الجنوب إلى أستراليا، وهو يمتاز بغطاء يعلوه شبيه بالقبعة، وهو يُشبه في شكله أنواع من الفطر صالحة للأكل، وقد يُخلط بينه وبين فطر العسل، لهذا يجب الحرص عند التعامل مع أنواع الفطر كي يُخلط بين الأنواع السامة، والأنواع الأخرى لتفادي الإصابة بالضرر.^[٢]
الفطر الغابي أو شومبينيو مالان: يعيش الفطر الغابي، أو فطر الشومبينيو في أوروبا، ويوجد بكثرة في الغابات، وهو ذو لون بني، ومن الأسفل لونه أبيض ناصع، ومن الخارج يتدرج لونه من اللون الوردي إلى اللون الأسود.^[٣]
فطر ويب كاب القاتل: يُشابه شكل فطر ويب كاب القاتل في شكله الكثير من أنواع الفطر غير السام الذي يؤكل، إلا أن الحقيقة غير ذلك، فهو من أخطر أنواع الفطر السام، إذ يشتمل على سم يُقال له الأوريلانين، والزرنيخ، ولا يوجد علاج معروف له، فمن الممكن لهذا الفطر أن يقتل الشخص بمجرد تذوق قطعة صغيرة منه، كما يؤدي إلى حدوث فشل كلوي، وتُشبه أعراض التسمم به أعراض الإنفلونزا، وهي لا تبرز لأيام عدة، ومن الممكن أن تمتد لأسابيع عدة.^[١]

فوائد الفطر غير السام

يحتوي الفطر غير السام على كثيرٍ من العناصر الغذائية المفيدة، فهو مليء بالألياف، والمعادن، والفيتامينات، إضافة إلى خلوه من الدهون، والكوليسترول، واحتوائه على كمية قليلة من الصوديوم، ومن السعرات الحرارية، وهو غني بمضادات الأكسدة التي تقي الجسم من ذرات الأكسجين الحرة المُضرة بالجسم، والمُتسببة في إصابته بعديد من الأمراض، كالقلب، والسرطان، وهو يضم نسبة عالية من فيتامين "ب"، كالنياسين، وحمض البانتوثنيك، و الريبوفلافين، وهذه المواد تُحافظ على صحة القلب، والجهاز الهضمي، والجهاز العصبي.^[٤]