العناصر الغذائية في البيض – حياتكَ

العناصر الغذائية في البيض

بواسطة:
حياتكَ - آخر تحديث:
٢٠:٢٧ ، ٢١ نوفمبر ٢٠١٩

محتويات

١ البيض
٢ العناصر الغذائية الموجودة في البيض
٣ فوائد تناول البيض
٤ أنواع البيض المختلفة
٥ المراجع

البيض

يعدّ البيض واحدًا من أهم أنواع الغذاء لجسم الإنسان وألذها طعمًا، وتناول البيض من قِبل الإنسان يعود إلى عام 1400 قبل الميلاد، لذلك ففي يومنا الحالي يعدّ البيض من أشهر المأكولات المنتشرة على الصعيد العالمي، إذ يُقدم البيض وجبة رئيسية في بعض الدول، أو وجبة جانبية، أو قد يكون من المكونات المستخدمة في تحضير بعض الأطباق، لذلك لا يمكننا الاستغناء عنه، كما أن البيض هو المكون الرئيسي لأغلب الأطباق الأسترالية، والكرواتية، وهو أحد الرموز التي تستخدم للتعبير عن الخصوبة في دولة أفريقيا لذا يقدم البيض، بالإضافة إلى البطاطا في الاحتفالات الشعبية التي تقام داخل إفريقيا، والبعض يعتقد أن البيض يرتبط بالطيور فقط، ولكن يوجد عدد كبير من الحيوانات التي تضع البيض في العالم غير الطيور، مثل حيوان آكل النمل الشوكي، وخُلْدُ الماء، وعدد من الزواحف أيضًا مثل السحالي، والحرباء، والضفادع، وعدد كبير من الحيوانات المائية، والبرمائية، والبرية الأخرى، ومن الجدير بالذكر أن البيض يحتوي على نسب عالية من الفوائد، وعناصر غذائية مفيدة للجسم، لذلك من الجيد أن يضيفه الإنسان إلى وجبات طعامه اليومية.^[١]

العناصر الغذائية الموجودة في البيض

يحتوي البيض على نسب وفيرة من أفضل العناصر الغذائية والفيتامينات المفيدة والضرورية لجسم الإنسان، وهنا نذكر عددًا من هذه العناصر الغذائية:^[١]

يحتوي البيض على نسبة 37.665 من المياه موجودة داخل بياض البيض، بينما يحتوي صفار البيض على نسبة 21.5 من المياه.
يوجد داخل البيض ما يعادل 0.61 من الكربوهيدرات المفيدة للجسم في بياض البيض، وما يعادل 48.4 موجودة داخل صفار البيض.
يحتوي البيض على نسبة تصل إلى 6.245 من البروتينات موجودة في بياض البيض، ونسبة تصل إلى 44.5 من البروتينات الموجودة في صفار البيض.
يستمد الجسم مقدار 5.01 من الدهون عندما يتناول الإنسان بياض البيض، ونسبة تساوي 100.0 من الدهون عند تناوله لصفار البيض.

فوائد تناول البيض

يتميز البيض بوجود عدد كبير من الفيتامينات، والمعادن، وله العديد من الفوائد الصحية التي يحتاجها الجسم، وهنا نذكر عددًا من هذه الفوائد:^[٢]

يحتوي على القيم الغذائية: إن البيض من المأكولات الغنية بالقيم الغذائية المختلفة، وإن تناول بيضة واحدة في اليوم قد يكون كافيًا لحصول الشخص عليها، وتناول البيض يعطي الإنسان نسبة 6% من احتياجه لفيتامين أ، ونسبة 5% من حمض الفوليك أو كما يسمى بالفوليك أسيد، ونسب من فيتامين ب أيضًا، إذ إن البيض يحتوي على نسبة 7% من فيتامين ب 5، ونسبة 9 من فيتامين ب 12، ونسبة 15% من فيتامين ب 2، كما يحتوي على معدن الفسفور بنسبة تصل إلى 9%، ونسبة 22% من معدن السيلينيوم، كما يحتوي على كميات مناسبة من فيتامين د، وفيتامين هـ، وفيتامين ك، وفيتامين ب 6، ومعدني الكالسيوم، والزنك، ويوجد بعض من أنواع البيض تحتوي أيضًا على الأوميجا 3، لذلك فإن تناول البيض يحمل العديد من الفوائد لجسم الإنسان.
يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول: يعدّ البيض من الأطعمة النادرة التي تحتوي على نسب عالية من الكوليسترول، ولكن في ذات الوقت لا تؤثر بأي شكل على كوليسترول الدم، إذ تصل نسبة الكوليسترول الموجودة في البيض إلى 212 مليغرام، وهي ما يعادل نصف كمية الكوليسترول التي يحتاجها جسم الإنسان، والتي تساوي 300 مليغرام، ولذلك يعد البيض من الأطعمة المفيدة للكبد، إذ إن الكبد يفرز كميات كبيرة من الكوليسترول الذي يحتاجه جسم الإنسان يوميًا، وعند تناول البيض فإنه يساعد الكبد على تقليل النسب التي يفرزها، ولكن يوجد نسبة قليلة تقريبًا 30% من الأفراد الذين يؤثر تناول البيض على الكوليسترول لديهم، كما يؤثر بكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة، وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من بعض الأمراض الجينية مثل فرط كوليسترول الدم العائلي، فإنه من الضروري الانتباه على كميات البيض التي يتناولونها.

أنواع البيض المختلفة

يختلف نوع البيض باختلاف المصدر الذي جاء منه، وهنا نذكر عددًا من الأنواع المختلفة للبيض الموجودة في أنحاء العالم:^[٣]

بيض الدجاج الأبيض: يعدّ هذا النوع من البيض هو الأكثر تداولًا بين الأفراد، إذ إنه البيض الذي يتناوله الناس في أغلب المناطق من العالم، ويحتوي بيض الدجاج الأبيض على نسب عالية من الزنك، والبروتينات.
بيض الكافيار: يعدّ بيض الكافيار من أنواع البيض غالية الثمن، وذلك لأن بيض الكافيار يصعب الحصول عليه، لأنه بيض السمك، ويُقدم هذا النوع من البيض بعد رشه بالملح، ومن الجدير بالذكر أن بيض الكافيار يعدّ غنيًا بالفوائد، والقيم الصحية، إذ يحتوي على مضادات الأكسدة، والمعادن الموجودة في المأكولات البحرية.
بيض السمان: إن بيض السمان واحد من أنواع البيض التي تشبه بيض الدجاج إلّا أنه أصغر منه حجمًا، فبيض الدجاج أكبر بكثير من بيض السمن، كما أن هذا النوع من البيض يكون لونه بنيًا ويحتوي قشره على النقاط، كما أن بيض السمان يعدّ من أنواع البيض التي تحتوي على قيم غذائية، ومعادن كثيرة، فهو صحي للغاية، إذ يحتوي بنسبة عالية من البروتين، وفيتامين ب 12.^[٤]