الحليب

الحليب هو السائل الذي يحتوي على العديد من العناصر الغذائية القيمة والمهمة مثل: الكالسيوم الذي يمنع خطر الإصابة بهشاشة العظام، ولكن قد يعاني بعض الأشخاص من صعوبة هضم اللاكتوز؛ وهو السكر الموجود في الحليب وذلك بسبب عدم إنتاج ما يكفي من الأنزيم المعروف باسم اللاكتاز، وهو الضروري لهضم الحليب بشكل صحيح؛ لذا فالأشخاص الذين يعانون من عدم تحمّل حليب البقر يمكنهم استبداله بأنواع أُخرى من الحليب مثل حليب اللوز وحليب الصويا^[١].

الفرق بين الحليب كامل الدسم وقليل الدسم

يكمن الفرق بين الحليب كامل الدسم وقليل الدسم في كمية الدهون الموجود في كل منها؛ إذ يصنع الحليب قليل الدسم والحليب خالي الدسم عن طريق وضع الحليب كامل الدسم في آلة تخرج الكريات الدهنية منه؛ مما ينتج عن ذلك الحليب قليل الدسم والحليب منزوع الدسم الذي يكون أقل في محتواه من الدهون والسعرات الحرارية من الحليب كامل الدسم؛ فكوب واحد من الحليب كامل الدسم يعادل 3.5٪ دهون، ويحتوي على 8 غرام دهون و150 سعرةً حراريةً، مقارنةً مع احتواء كوب واحد من حليب قليل الدسم على 1-1.5٪ من الدهون، وعلى 2.5 غرام من الدهون و100 سعرة حرارية، وهذا يعني أن منتجات الألبان قليلة الدسم تحوي سعرات حرارية أقل، بالتالي يمكن أن تساعد في إنقاص الوزن، كما يحتوي على كمية أقل من الدهون المشبعة التي قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية^[٢].

فوائد الحليب

الحليب يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات المهمة التي لها فوائد صحية على الجسم ومن أهم هذه الفوائد^[٣]:

• صحة العظم: الحليب مفيد لصحة العظام لاحتوائه على الكالسيوم وفيتامين D المهمين في منع خطر الإصابة بهشاشة العظام.
• صحة الدماغ: أثبتت الأبحاث أن كبار السن الذين يستهلكون المزيد من منتجات الألبان لديهم كمية عالية من الجلوتاثيون، وهو من مضادات الأكسدة القوية التي تحافظ على صحة الدماغ.
• ضغط الدم وصحة القلب: تناول كميات كبيرة من الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم وتقليل تناول الصوديوم يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، لكن يمكن أن تزيد الدهون المشبعة في منتجات الألبان كاملة الدسم من خطر تصلب الشرايين وأمراض القلب؛ لذا يجب على الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بالسكتة الدماغية أو أمراض القلب والأوعية الدموية اختيار الحليب الخالي من الدسم أو الحليب قليل الدسم.
• الاكتئاب: الحليب يحتوي على فيتامين د الكافي لدعم إنتاج السيروتونين، وهو هرمون يرتبط بالمزاج والشهية والنوم؛ إذ أثبتت الدراسات أن فيتامين د يساعد الأشخاص المصابين بالاكتئاب الشديد على التقليل من الأعراض.
• بناء العضلات وفقدان الوزن: الحليب مصدر ممتاز للبروتين الضروري لبناء العضلات والحفاظ عليها؛ فالنظام الغذائي الذي يحتوي على كمية كافية من البروتين يمكن أن يساعد في إصلاح الأنسجة وقد يؤدي إلى زيادة في كتلة العضلات، ويساعد في فقدان الوزن.

أضرار الحليب

يوجد عدد كبير من أنواع الحليب؛ فمنه حليب البقر بشتّى أنواعه كامل الدسم والمبستر وغير المبستر، والحليب غير البقري كحليب الماعز والأرز واللوز وفول الصويا، وقد يسبب السكر واللاكتوز الموجود في حليب البقر آثارًا جانبية في الجهاز الهضمي من أهمها^[٤]:

• ألم في البطن: قد تتهيج بطانة المعدة بسبب اللاكتوز الموجود في حليب البقر، ويمكن استشارة الطبيب حول الأدوية المناسبة للتقليل من هذا التهيج.
• الغثيان: عند تهيج المعدة بسبب شرب الحليب قد يعاني الشخص من الغثيان والاستفراغ؛ لذا يجب التوقف عندها عن شرب الحليب واستشارة الطبيب حول هذه الأعراض.
• انتفاخ في المعدة: بسبب تأثير اللاكتوز على المعدة قد يشعر الشخص بوجود غازات في المعدة؛ مما يسبب انتفاخًا في المعدة.
• الإسهال: يحدث الإسهال غالبًا عند تشنج الأمعاء؛ مما يتسبب في خروج المواد الصلبة بسرعة من المستقيم؛ فاللاكتوز الموجود في حليب الأبقار هو المسؤول عن حدوث هذا العرَض؛ فالكثير من الأشخاص لا يستطيعون تحمل اللاكتوز، ويمكن أن يقل تأثير اللاكتوز على الجسم بعد يومين من التوقف عن شرب الحليب، ويمكن استشارة الطبيب عند وجود بدائل للحليب، ويمكن أيضًا أن يصرف الطبيب دواءً يساعد الشخص على تحمل اللاكتور الموجود في الحليب.

المراجع

1. ↑ Debra Rose Wilson, "All about milk"، medicalnewstoday, Retrieved 13-1-2020. Edited.
2. ↑ "Whole Milk vs. Low Fat: A Complete Low-Down on Which Is Best", blog.glycoleap, Retrieved 13-1-2020. Edited.
3. ↑ Natalie Olsen (7-11-2019), "Health benefits and risks of consuming milk"، medicalnewstoday, Retrieved 1-15-2020. Edited.
4. ↑ Carole Anne Tomlinson, "What Are the Side Effects of Milk?"، livestrong, Retrieved 13-1-2020. Edited.