الفرق بين الزعتر والزعيترة

يعدّ الزعتر نباتًا تنمو أوراقه بحجم صغير على مجموعات من السيقان الرقيقة، إذ يستخدم في موسم نموه في جميع أنواع الأطباق، كما أنها من فصيلة الأعشاب الشائعة مثل إكليل الجبل، وهو مناسب لكل نظام غذائي، ونادرًا ما يعد مادةً مسببةً للحساسية، أمّا الزعيترة فيطلق عليها اسم الأوريجانو، وهي شجيرة عطرية ذات ساق متفرعة تنبت بأوراق رمادية مخضرة وزهور وردية أو بيضاء عندما تنضج، وينمو نبات الزعيترة في مناخ البحر الأبيض المتوسط الدافئ إلى حد ما على مدار السنة، بينما نادرًا ما ينمو في أمريكا الشمالية بسبب ظروف الجو الباردة، كما يحمل معنى اسم الأوريجانو باللغة الإسبانية معنى جبل الفرح؛ ويُضاف إلى مجموعة متنوعة من الأطباق، وفي بعض الدول يطلق عليه اسم المردقوش^[١][٢].

شكل أوراق الزعتر والزعيترة

يعدّ نبات الزعيترة نباتًا منتصبًا ومتفرّعًا، وأوراقه خضراء خشنةً إلى حد ما، كما أنه رائحته قوية، وله سيقان ثخينة، وبيضاوي الشكل للورقة كلها، ويبلغ طولها من 4 إلى 9 سنتيمترات، وغالبًا ما تكون على شكل قلب بهوامش مسننة ومدورة من الحافة والقاعدة، وله زهور صغيرة على شكل جرس، وأوراقه ناعمةً من الداخل، وبشفتين؛ العليا تكون بيضاوية ورقيقة، والسفلى لها أربعة أسنان ضيقة ذات لون أرجواني فاتح، بينما تعدّ أوراق الزعتر صغيرة جدًا، ويتراوح طولها من 2.5 إلى 5 مم، وتتنوع بشكل كبير في الشكل اعتمادًا على الصنف، كما تتميز بوجود رائحة مختلفة قليلًا عن غيرها من أنواع الزعتر، وهي بيضاوية الشكل ومستطيلة لحد ما، وتظهر لها هوامش منحنية للداخل، كما تتميز برائحتها العطرية العالية، وتُصدر هذه الرائحة من أوراقها نتيجة الزيت الموجود داخلها؛ مما يعطيها خاصية النكهة لأغراض الطهي^[٣][٤].

فوائد الزعيترة على صحة الإنسان

تُستخدم الزعيترة في الأدوية العشبية منذ فترة طويلة، وسنذكر بعضًا من فوائدها التي تعالج بعض الأمراض فيما يلي^[٥]:

• تحتوي على مركب أساسي مضاد للجراثيم يسمى (carvacrol)، وقد أظهرت العشبة هذه نشاطًا مضادًا للميكروبات في عدد من الدراسات، فوجد عدد من الباحثين أن الزيوت العطرية فعالة ضد 41 سلالة من مسببات أمراض الليستيريا الغذائية.
• تحتوي على خصائص مضادة للالتهابات، فقد حدد علماء من ألمانيا وسويسرا عنصرًا نشطًا في الأوريجانو يعرف باسم بيتا كاريوفيلين (E-BCP)، إذ يساعد في علاج العديد من الأمراض مثل هشاشة العظام، وتصلب الشرايين.
• تحتوي على مواد تساعد في حماية الجسم من السرطان، فيمكن أن تساعد في منع وعلاج سرطان الثدي عن طريق إبطاء أو منع انتشاره.
• تحتوي أيضًا على فوائد صحية تعالج القروح، وألم العضلات، وحب الشباب، وقشرة الرأس، والتهاب القصبات، ووجع الأسنان، والانتفاخ، والصداع وأمراض القلب، والحساسية، والطفيليات المعوية، ووجع الأذن، والتهاب الحلق.

فوائد الزعتر على صحة الإنسان

يحتوي الزعتر على فوائد صحية لجسم الإنسان، نذكر منها ما يلي^[٦]:

• يُخفّض من ضغط الدم، ويُقلّل من معدلات ضربات القلب بشكل كبير.
• يُوقف السعال، فهو علاج طبيعي في تخفيف السعال والتهابات القصبات الهوائية الحادة بفضل أوراقه.
• يُعزّز المناعة، فهو يحتوي على فيتامين ج، لذا يساعد الزعتر على استعادة الصحة بشكل أفضل، إضافةً لذلك فهو مصدر جيد للنحاس والألياف والحديد والمنغنيز.
• يتخلص من الآفات، فيمكن للزعتر أن يتخلص من البعوض، لكن زراعته في الحديقة لا تكفي، وللحصول على أفضل النتائج في مكافحة الآفات يجب فرك أوراق الزعتر بين اليدين لتحرير الزيت العطري منه، أو صنع طارد حشرات محليّ الصنع، وذلك بخلط أربع قطرات من زيت الزعتر لكل ملعقة صغيرة من زيت الزيتون، أو خلط خمس قطرات لكل 60 مل من الماء.
• يُعد الزعتر ذا رائحة طيبة بفضل خصائصه المطهرة والمضادة للفطريات، فهو عنصر شائع في غسول الفم، ومزيل الروائح الطبيعية.
• يعزز المزاج بسبب مادة السيموفينول الفعالة التي تؤثر على نشاط الخلايا العصبية، والتي تعمل على تعزيز شعور الأشخاص بالسعادة.
• يستخدم الزعتر في المأكولات، فيُضفي الطعم الجيد لبعض المأكولات.

فوائد زيوت الزعتر على الشعر

يشجع زيت الزعتر الأساسي على نمو الشعر، بالإضافة إلى مكافحة مشاكل الشعر المختلفة، ومن بين هذه العلاجات ما يلي^[٧]:

• يحفز من نمو الشعر ويجعله أكثر حيوية، فالعناصر الغذائية الموجودة في الزعتر تتوزع على بصيلات الشعر مما يحفزه على النمو، بالإضافة إلى أنه يحسن الدورة الدموية في فروة الرأس باستخدام كمية من الزيت مع الزعتر، وفرك المزيج على فروة الرأس؛ ليُسهل وصول العناصر الغذائية إلى فروة الرأس، ويشجع من نمو الشعر وجعله أكثر صحة ولمعانًا.
• يساعد زيت الزعتر العطري في علاج ترقق الشعر أو تساقطه، بالإضافة إلى جعله كثيفًا ولامعًا، ويحافظ على قوته من التساقط.
• يعالج قشرة فروة الرأس لما له من خواص مضادة للبكتيريا؛ فالزيت العطري ينظف الأوساخ من فروة الرأس كلها، وهو فعال جدًا في علاجه، فغالبًا ما تُستخدم هذه العشبة كعنصر أساسي في مادة الشامبو؛ لعلاج فروة الرأس.
• ملاحظة: توجد أنواع مختلفة من الزعتر، إلا أن الصنفين الرئيسيين المستخدمان في مادة الشامبو، هما الزعتر ذو الزهر الأرجواني، والزعتر ذو الزهر الأبيض، والاستخدام الزائد للزعتر ذي اللون الأرجواني للشعر يمكن أن يسبب تهيج الجلد؛ لذا ينصح باستخدام الزعتر ذي الزهر الأبيض في خلطات الشعر.

طريقة تجفيف الزعتر وتخزينه

لمعرفة كيفية تجفيف وتخزين أوراق الزعتر بالطريقة المناسبة وغير المكلفة، نتبع الخطوات الآتية^[٨]:

للتجفيف:

• توضع الأوراق على قطعة كبيرة من الورق النشاف، وتوزع بشكل جيد.
• تُهز أوراق الزعتر كل 12 ساعة، وتجف الأوراق في غضون يومين.

للتخزين:

• تخزين الزعتر المجفف في أوعية محكمة الإغلاق؛ مثل الأكياس القابلة لإعادة الإغلاق، أو الأوعية البلاستيكية بأغطية محكمة الغلق، أو الأوعية التي تحتوي على أختام مطاطية.

نصائح للطهي بالأعشاب

تشمل اقتراحات الطهي بالأعشاب ما يلي^[٩]:

• اختلاف نكهة الأعشاب المجففة عن نكهة الأعشاب الطازجة، فملعقة صغيرة واحدة من الأعشاب المجففة تساوي أربع ملاعق صغيرة من الأعشاب الطازجة، وهذه قاعدة عامة.
• ربط الأعشاب المفرومة والمختلطة في أكياس صغيرة من الشاش، خاصةً إذا كان استخدامها يوميًا وبشكل منتظم.
• احتفاظ بعض الأعشاب مثل إكليل الجبل والبقدونس بطعمها أثناء عملية الطهي ويمكن إضافتها في البداية.
• تلاشي نكهة الأعشاب المجففة مع مرور الوقت، لذا يجب التخلّص من هذه الأعشاب بعد 12 شهرًا.

المراجع

1. ↑ "What Is Thyme?", thespruceeats, Retrieved 11_12_2019. Edited.
2. ↑ "What is Oregano? ", painlesscooking, Retrieved 11_12_2019. Edited.
3. ↑ "Suganda", stuartxchange, Retrieved 11_12_2019. Edited.
4. ↑ "Thyme – An aromatic and medicinal herb", healthyliving.natureloc., Retrieved 11_12_2019. Edited.
5. ↑ "What are the health benefits of oregano?", medicalnewstoday, Retrieved 11_12_2019. Edited.
6. ↑ "9 Health Benefits of Thyme", healthline, Retrieved 11_12_2019. Edited.
7. ↑ "22 Amazing Benefits And Uses Of Thyme", healthbeckon, Retrieved 11_12_2019. Edited.
8. ↑ " 4 Simple Methods of Drying Thyme at Home (Step-by-Step Guides)", dryingallfoods, Retrieved 11_12_2019. Edited.
9. ↑ "Herbs", betterhealth, Retrieved 11_12_2019. Edited.