السكر البني والأبيض

يعرف السكر بأنّه تلك المادة التي تنتمي إلى فصيلة الكربوهيدرات، التي تتميّز بطعمها حلو المذاق، وتختلف السكريّات من حيث تركيبها الكيمائي فهناك السكريّات الأحاديّة المتمثلة في الغلوكوز، والغلاكتوز، والفركتوز، والسكريّات الثنائيّة التي ينتمها لها السكر الأبيض والبني، ويختلف السكر الأبيض عن البني ببعض الاختلافات البسيطة في التركيب والفوائد، وهذا ما سيتحدث عنه في سطور موضوعنا التالي.

الفرق بين السكر البني والسكر الأبيض

• يحفظ السكر الأبيض في مرطبانات أو أكياس محكمة الإغلاق، ولا يتعرّض للتلف مع طول المدة إذا بقي مكشوفًا، أما السكر البني فيحفظ في أوعية محكمة ويمنع وصول الهواء إليه حتى لا يتصلب ويصبح قاسيًا.
• ينتج السكر الأبيض من قصب السكر وسكر البنجر، أما السكر البني فينتج من تكرير السكر الأبيض وخلطه مع دبس السكر وتجفيفه فيما بعد.
• يحتوي السكر الأبيض على كميّات كبيرة من السعرات الحراريّة، بينما يحتوي السكر البني على نسبة عالية من الماء، وهذا ما يجعله منخفض السعرات الحراريّة.
• يتميّز السكر الأبيض بملمسه الناعم، أما السكر البني فهو كبير الحبيبات وهذا ما يجعل ملمسه خشنًا.
• يحتوي السكر البني على بعض العناصر الغذائيّة كفيتامين ب، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، بينما لا يمتلك السكر الأبيض نسبة الفيتامينات والأملاح كتلك الموجودة في السكر البني.

الفرق في الفوائد بين السكر الأبيض والبني

فوائد السكر الأبيض

• تنشيط الكبد، والتخلص من السموم في الجسم.
• تخليص البشرة من التجاعيد، إذ يساعد في وصول الأكسجين إلى جميع خلايا البشرة، وهذا ما يحفظ مرونتها ويخلصها من التجاعيد والخطوط الرفيعة.
• إمداد الجسم بجلوكوز السكر الذي يمد الجسم بالطاقة اللازمة كونه الأكثر استخدامًا على المائدة.
• تحسين الحالة النفسيّة والمزاجيّة، ولهذا يستخدم السكر الأبيض في صناعة الشوكولاتة.
• رفع مستويات ضغط الدم عند انخفاضه، وتسريع عمليّة التئام الجروح كونه ذا فعاليّة مشابهة للمسكنات والمضادات الحيويّة.

فوائد السكر البني

• المساهمة في خسارة الوزن كونه منخفض السعرات الحراريّة، وهذا ما يجعله يدخل في الكثير من أنظمة الحميّة الغذائيّة.
• المساعدة على تهدئة المعدة وتخفيف حرقتها، والتقليل من الاضطرابات التي يتعرّض لها الجهاز الهضمي.
• التقليل من انقسام الخلايا والحد من انتشار الجذور الحرّة التي تؤدي إلى الإصابة بمرض السرطان، وذلك بسبب احتوائه على نسبة لا بأس بها من المواد المضادة للكسدة.
• معالجة الأرق، والمساعدة على الاسترخاء وتهدئة الأعصاب وتقليل الشدّ على الأعصاب وبالتالي ارتخائها.
• الحماية من التعرّض للإصابة بفقر الدم، وذلك لأنّه يمد الجسم بالحديد اللازم لإنتاج هيموجلوبين الدم.
• تخليص البشرة من الميكروبات والأوساخ المتراكمة على سطحها من خلال تقشيرها، وهذا ما يعطيها النضارة والإشراق اللازمين.
• تغذيّة البشرة، وتنشيط الدورة الدمويّة فيها، وبالتالي تخليصها من الشحوب والإصفرار.

أضرار السكر العامة

• الإصابة بتسوس الأسنان، وذلك لكون البكتيريا الموجودة في الفم تحلل السكر وتهضمه في الغذاء ثمّ تنتج أحماضًا تهاجم الطبقة السطحيّة للأسنان مما يؤدي إلى فقدانها المعادن والإصابة بالتسوس.
• التعرّض للإصابة بسوء التغذيّة، إذ إنّ تناول السكر لا يمد اللجسم بالكميّة الكافية من العناصر الغذائيّة الضروريّة كالألياف، والمعادن، والفيتامينات.