المكملات الغذائية

هي مستحضرات تهدف إلى توفير المواد الغذائية المفقودة من النظام الغذائي بكميات كافية، وهذه المكملات الغذائية قد تكون على شكل أقراص، وكبسولات، أو سائلة، مكوّنة من الفيتامينات أو المعادن أوالأحماض الأمينية والأحماض الدهنية وغيرها من المواد والعناصر المهمة للجسم، ومع ذلك يحتاج جسم الإنسان إلى كميات معينة فقط من كل هذه العناصر الغذائية ليعمل عملًا سليمًا، وهذا يعني أن الزيادة في نسبة هذه العناصر الغذائية لا يعني بالضرورة أن تكون أفضل للجسم، وقد توجد لبعض هذه المواد آثار جانبية ضارة، وقد تصبح ضارة إذا استخدمت بغير الجرعة المُوصَى بها، وذلك لأسباب تتعلق بحماية صحة المستهلكين، ولا يُسمَح ببيع المكملات الغذائية قانونيًا إلا مع توصية يومية بالجرعة المناسبة، ومع بيان تحذير بعدم تجاوز تلك الجرعة، كما يجب أن تعلم بأن المكملات الغذائية ليست بديلًا عن نظام غذائي صحي متوازن؛ إذ يجب أن يحتوي النظام الغذائي على جميع العناصر الغذائية اللازمة المثمثّلة بالكثير من الفواكه والخضروات، والحبوب الكاملة والبروتين الكافي، والدهون الصحية، لاكتساب صحة جيدة. وسنتحدّث في مقالنا هذا عن الواي بروتين^[١]

الواي بروتين

يُسمّى الواي بروتين ببروتين مصل اللبن، وهو بروتين يحتوي على مجموعة مذهلة من الأحماض الأمينية الأساسية سريعة الامتصاص، ويُساعد الواي بروتين على زيادة القوة، واكتساب العضلات وفقدان كميات من الدهون في الجسم، كما يحتوي هذا البروتين على العديد من العناصر الغذائية الأخرى مع بعض الآثار البيولوجية القوية.

الواي بروتين هو عبارة عن مزيج من البروتينات المعزولة عن مصل اللبن، ومصل اللبن هو الجزء السائل من الحليب الذي ينفصل أثناء صنع الجبن، وفي الواقع يحتوي الحليب على نوعين رئيسيين من البروتين هما: بروتين الكازين الذي يُشكّل نسبة (80 ٪) من الحليب، وبروتين مصل اللبن الذي يُشكّل نسبة (20 ٪) من الحليب، وبروتين مصل اللبن يوجد في الجزء المائي من الحليب عند إنتاج الجبن؛ إذ تتخثر الأجزاء الدهنية من الحليب والمصل كمكوِّن ثانوي، وعندما تفتح علبة لبن الزبادي، فإن السائل الذي تراه يطفو في الأعلى هو مصل اللبن.

ويمر مصل اللبن بخطوات معالجة مختلفة بعد فصله أثناء عملية صنع الجبن ليصبح بعدها مسحوق بروتين مصل اللبن، ولا يُفضّل أغلب الناس مذاق بروتين مصل اللبن، ولهذا عادةً ما تُضاف إليه نكهات الشوكولاتة والفانيليا والفراولة وغيرها، لكن من المهم قراءة المكونات على العبوة؛ إذ قد تحتوي بعض المنتجات على إضافات غير صحية مثل السكر المكرر، وقد يكون تناول بروتين مصل اللبن مهمًا لكمال الأجسام ولتحسين الأداء الرياضي، وكذلك الأشخاص الذين يحتاجون إلى إنقاص الوزن أو الذين يفتقرون إلى البروتين في نظامهم الغذائي.^[٢]

فوائد بروتين مصل اللبن

توجد فوائد عِدّة لبروتين مصل اللبن، منها ما يلي:^[٣][٤]

• يُساعد في ممارسة وكفاءة التمارين الرياضية: تشير بعض الدلائل إلى أن تناول بروتين مصل اللبن كجزء من برنامج تدريبات القوة يزيد من القوّة والكتلة العضلية للجسم، كما قد يساعد بروتين مصل اللبن في سرعة تعافي العضلات بعد التمرينات الشديدة.
• يُساهم في علاج سوء التغذية: قد يُفيد بروتين مصل اللبن في زيادة وزن الأشخاص الذين يواجهون صعوبة في زيادة أوزانهم أو الحفاظ عليه، مثل مرضى فيروس نقص المناعة المكتسبة البشري HIV (الإيدز)، وكبار السن.
• يُساعد في التئام الجروح: فقد تبين أن بروتين مصل اللبن مفيد في التعافي من الحروق وتعافي الأشخاص المصابين بجروح مزمنة.
• يٌساعد في علاج الحساسية: تحتوي التركيبة المتحللة من بروتين مصل اللبن على بروتين يتكسر إلى أحجام أصغر من البروتينات الموجودة في التركيبات التي تعتمد على حليب البقر أو الصويا، فقد أظهرت الأبحاث أن الأطفال الرُضّع الذين تلقوا أحد الأشكال المتحللة لبروتين مصل اللبن كانوا أقل عُرضة للإصابة بالتهاب الجلد التأتبي المعروف بـ (الأكزيما)، مقارنةً بالأطفال الرُّضع الذين استخدموا التركيبة القياسية من البروتين، كما أن إعطاء حليب أطفال يحتوي على بروتين مصل اللبن المتحلل يُساهم في الحدّ من خطر تفاعلات الحساسية لدى الأطفال الرُضع المعرضين لخطر الإصابة بالحساسية.
• يُساعد في علاج الربو: تبيّن أن بروتين مصل اللبن يمكن أن يُحسن الاستجابة المناعية لدى الأطفال المصابين بالربو، وقد وجدت دراسة شملت 11 طفلًا نُشرت في المجلة الدولية لعلوم الغذاء والتغذية أن الأطفال الذين يعانون من الربو والذين تلقوا 10 غرامات مرتين يوميًا لمدة شهر واحد من بروتين مصل اللبن، أصبح لديهم استجابة مناعية محسّنة.
• قد يُساعد في خفض ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية: فقد وجدت الأبحاث المنشورة في المجلة الدولية لمنتجات الألبان أن المشروبات المُدعّمة ببروتين مصل اللبن قد خفضت نسبًا كبيرة في مستوى ضغط الدم في المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، كما كان خطر الإصابة بأمراض القلب أو السكتة الدماغية أقل أيضًا.
• خفض نسبة الكوليسترول في الدم: فقد نشرت دراسة في المجلة البريطانية لمصادر التغذية أن الأشخاص الذين تناولوا مكملات بروتين مصل اللبن قد تعرّضوا لانخفاض كبير في إجمالي مستوى الكوليسترول والكوليسترول الضار.

أنواع بروتين مصل اللبن

يتكون الواي بروتين من عدة أنواع، وهي كما يلي:^[٤]

• بروتين مصل اللبن المُركز (WPC): يحتوي بروتين مصل اللبن المُركّز على مستويات منخفضة من الدهون والكربوهيدرات، وتعتمد نسبة البروتين فيه على مدى تركيزه، وتصل نسبة البروتين في الواي بروتين من 30% إلى 90%
• بروتين مصل اللبن المعزول (WPI): يُعالج بروتين مصل اللبن المعزول جيدًا لإزالة جميع الدهون واللاكتوز، وعادة ما تكون نسبة البروتين فيه 90%.
• بروتين مصل اللبن المُحَلَّل(WPH) : وهو الشكل المهضوم من بروتين مصل اللبن، لأنه قد خضع بالفعل لعملية التحلل المائي الجزئي -وهي عملية ضرورية للجسم لامتصاص البروتين - ولا يحتاج البروتين المُحَلَّل قدرًا كبيرًا من الهضم كالأشكال الأخرى من بروتين مصل اللبن، كما يشيع استخدام البروتين المُحَلَّل في مكملات البروتين الطبي، والبروتين المٌخصص للرضع، بسبب خاصيّته في تحسين الهضم وإمكانية تقليل مسببات الحساسية.

المراجع

1. ↑ "What are Food Supplements and Who Needs Them?", eufic,2013-4-12، Retrieved 2019-12-10. Edited.
2. ↑ Kris Gunnars (2018-6-29), "Whey Protein 101: The Ultimate Beginner's Guide"، healthline, Retrieved 2019-12-10. Edited.
3. ↑ "Whey protein", mayoclinic,2017-10-19، Retrieved 2019-12-10. Edited.
4. ^ ^{أ ب} Joseph Nordqvist (2017-11-27), "What are the benefits and risks of whey protein?"، medicalnewstoday, Retrieved 2019-12-10. Edited.