أدوات المائدة عبر العصور

منذ عصور ما قبل التاريخ ظهرت الأدوات المستخدمة للطعام أو ما يُعرف بأدوات المائدة وهي أدوات يدوية تُستخدم لطهي الطعام ونقله وحفظه وأكله، وقد وفّرت هذه الأدوات حياةً راقيةً وخدمةً كبيرةً لبني البشر، وحظيت باهتمام كبير في نمط حياة العديد من الشعوب وتطورت تبعًا لأذواقهم وعاداتهم في إعداد الطعام وتناوله، ومن الجدير بالذكر أن السكين تُعد أقدم أدوات تناول الطعام إذ يعود تاريخ استخدامها لأكثر من 500.000 عام تحديدًا في العصر الحجري القديم، بعدها ظهرت الملعقة في العصور البدائية للبشر وكانت الغاية منها تحريك السوائل الساخنة لاستحالة تحريكها باليد، وتجدر الإشارة إلى أن أول تصميم للملعقة كان زبديةً مستديرة الشكل متصلةً بعصا خشبية، تحولت بعد ذلك لشكل الملعقة الذي نعرفه الآن^[١].

أدوات المائدة

إن إتيكيت المائدة معروف منذ القدم وفي العصور السابقة، وتوجد على المائدة الرسمية العشرات من الأدوات والأطباق الأساسية، إضافةً إلى الشوك والسكاكين والملاعق والأكواب والأطباق الثانوية التي قد تضع الشخص في حيرة من أمره حول كيفية استخدامها، وفي هذا المقال شرح مفصل عن أدوات المائدة وطريقة استخدامها:

الطبق

تُراعى معرفة أنواع الأطباق المستخدمة والتي تختلف قليلًا عن الأطباق الموجودة في مطبخ المنزل لمنع الوقوع في الإحراج عند حضور مناسبات خاصة أو رسمية ومن هذه الأطباق ما يأتي^[٢]:

• طبق العشاء: من أنواع الأطباق الرئيسية الأكثر استخدامًا، ويبلغ متوسط حجمه قرابة 11 أو 12 بوصةً ويختار العديد من الناس ذات الطبق في وجبة الغداء والعشاء.
• طبق الحلوى: يظهر هذا الطبق في المآدب الرسمية وغير الرسمية وحفلات الزفاف، وتعده الطبقة الكادحة الطبق الرئيسي لها، يُستخدم لتناول الوجبات الخفيفة والمقبلات والحلويات ويبلغ قطره 18 سم.
• طبق الخُبز والزبدة: يُستخدم هذا الطبق لوضع الخبز والزبدة عليه، ويسمى بالطبق الجانبي نظرًا لوضعه إلى جانب الشوكة ويتشابه مع الطبق المستدير إلا أن قطره لا يتجاوز 15 سم.

الشوكة

استُخدمت الشوك ذات الشقين في العصور القديمة للطبخ وتقديم الطعام وحُرّم استخدامها لتناول الأكل، إذ إن الشعوب كانت تظن أن الأكل بالشوكة يُعد إهانةً لآلهتهم وفي القرن الحادي عشر كان الفينيسيون يعتقدون أن الرب وهب الرجال الأصابع كنوع من الشوك الطبيعية وتجدر الإشارة إلى أن الإيطالية كاثرين دي ميديسي هي السبب وراء شيوع استخدام الشوكة في الوجبات الفرنسية وكان ذلك في القرن السادس عشر^[٣][٤]:

• شوكة السلطة: من أكثر أنواع الشوك شيوعًا، وتستخدم لتناول أي شيء؛ نتيجةً لمدى جودتها المصنعية العالية.
• شوكة العشاء: تتميز هذه الشوكة بحجمها الذي يُناسب تناول مكونات الطبق الرئيسي خصوصًا اللحم وتُستخدم هذه الشوكة لتناول أنواع مختلفة من الطعام وتُصنع من مواد صلبة تكسبها عمرًا يمتد لسنوات عديدة.
• شوكة السمك: وهي ذات أسنان قصيرة مقارنةً بالشوكة العادية، وتضاف فقط إلي أدوات السفرة عندما تحتوي قائمة الطعام على الأسماك.

الملعقة

استُخدمت الملعقة منذ القدم وشاع استعمالها بدءًا من مصر إلى الهند انتهاءً بالصين، وقد كانت الأصداف وقطع الخشب والقشور ملعقة بني البشر إلى أن أوجدت الثقافات الشرقية الملاعق الخزفية، وتطورت الملعقة مع الزمن لتدخل مواد مثل العاج ومعادن مثل الذهب والفضة في خامات تصنيعها، وتجدر الإشارة إلى أن الملاعق المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ظهرت خلال حقبة الثورة الصناعية تحديدًا عام 1970 للميلاد، وتوجد حاليًا باقة متنوعة من أشكال الملاعق الخاصة لكل طبيعة استخدام وفيما يأتي بعض منها^[٥]:

• ملعقة الحلويات: وهي الملعقة الخاصّة بالحلوى ويكون رأسها مدببًا أكثر من كونه مدورًا.
• ملعقة الحساء: وهي كبيرة الحجم ورأسها دائري وعميق، وتُستخدم هذه الملعقة لتناول الحساء، ويوجد نوعان رئيسيان هما ملاعق الحساء البريطانية وملاعق الحساء الصينية.
• ملعقة المشروبات: تتميز هذه الملعقة بطولها، وتُستخدم مع المشروبات عند تقديمها في أكواب طويلة لتحريك الشاي وإضافة السكر دون إلحاق البلل بالإصابع.
• ملعقة الشاي: وهي الأصغر حجمًا من الملاعق، تُستخدم هذه الملعقة من أجل تحريك الشاي أو القهوة.

السكين

توضع السكين إلى يمين الطبق قبل الملعقة، كما أنها تتكون من الكثير من الأنواع وهي^[٦]:

• سكين اللحم: تُشبه السكين العادية إلا أنها أخشن وأكثر حدةً، وتُستخدم هذه السكين عند تناول الستيك وباقي أنواع اللحوم أو عند تقطيع البيتزا.
• سكين الأسماك: وهي مميزة الشكل وتكون قمتها على شكل مثلث وتكون أعرض من السكين العادية، يُمكن استخدامها بدلًا من سكين اللحم في حال تقديم السمك، ولا يمكن تناول أي شيء آخر بهذه السكين عدا السمك.
• سكين الزبدة: وهي أصغر السكاكين وأنعمها شكلًا، توضع هذه السكين على طبق الزبدة، وتُستخدم لدهن الزبدة على الخبز أو من أجل تقطيع الجبن، والخبز والمقبلات الخفيفة.
• سكين العشاء: وهي طويلة وناعمة، ومن الممكن أن تُستخدم مع جميع الأطباق.

كأس الشرب

توجد العديد من الأكواب والكؤوس المستخدمة لشرب المشروبات الساخنة والباردة منها ما يأتي^[٧]:

• كوب الإفطار: يبلغ ارتفاع كوب الإفطار حوالي 3 وربع بوصة، ويتراوح قطره ما بين 4 ونصف إلى 5 وثلاثة أرباع بوصة.
• الكوب: يُعد وزنه أثقل من الكوب وهو وعاء بسعة تخزين تبلغ حوالي 8 إلى 10 أونصات سائلة عند ملئها تقريبًا إلى الحافة.
• الفناجين: يُصنع فنجان الشاي بمقاس أقصر وأوسع قليلًا من فنجان القهوة لتبريده قبل الشرب.
• فناجين القهوة: يُحدد مقاس الفنجان الخاص بشرب القهوة بناءً على وقت إعداده ومحتوى الكافين فيه.

المنديل

تتوفر المناديل أو الفوط عادةً بأشكال مربعة وتُستخدم لمسح الأصابع والفم، وتوجد منها عدة أنواع ومقاسات وفيما يأتي بعض منها^[٨]:

• مناديل الوجبات الرسمية: وهي فوط كبيرة مربعة الشكل متوفرة بمقاسات من 22-26 بوصةً مربعةً.
• مناديل خدمة البوفيه: تتراوح مقاساتها من متوسطة إلى كبيرة الحجم لتصل من 18-24 بوصةً مربعةً، إلى جانب مقاس 12×22 بوصةً.
• مناديل الوجبات غير الرسمية: يوجد منها حجم وسطي بمقاس من 18-20 بوصةً مربعةً.
• مناديل وجبات الغداء: وهي مناديل صغيرة بمقاس من 14-16 بوصةً مربعةً.
• مناديل الشاي: مناديل صغيرة بمقاس 12 بوصةً مربعةً.

إتيكيت المائدة

ينصح الخبراء المعنيّون بدراسة آداب تناول الطعام على المائدة باتباع عدة نصائح منها ما يأتي^[٩]:

• فرد المنديل أو الفوطة فوق الصدر أثناء تناول الطعام.
• وضع المنديل فوق الكرسي قبل المغادرة المؤقتة.
• طي المنديل ووضعه على اليسار عند الشبع من الأكل.
• مسك الشوكة باليد اليسرى وحنيها للأسفل.
• مسك السكين باليد اليمنى وإبقاؤها مرتفعةً بوصتين فوق الطبق.
• تمرير الإصبع على طول الجزء العلوي من نصل السكين.
• رفع لقمة الطعام بعد قطعها إلى الفم بالشوكة ثم أكلها.

المراجع

1. ↑ "Facts and History of Eating Utensils", eatingutensils, Retrieved 7-1-2020. Edited.
2. ↑ "types-of-dinner-plates-uses", kopintableware, Retrieved 6-1-2020. Edited.
3. ↑ "Different Types of Silverware", homestratosphere, Retrieved 6-1-2020. Edited.
4. ↑ "Types of Forks", food.allwomenstalk, Retrieved 6-1-2020. Edited.
5. ↑ "types-of-spoons", homestratosphere, Retrieved 6-1-2020. Edited.
6. ↑ "Types of Kitchen Knives ", homestratosphere, Retrieved 6-1-2020. Edited.
7. ↑ "Cups", etiquettescholar, Retrieved 6-1-2020. Edited.
8. ↑ "napkins", etiquettescholar, Retrieved 6-1-2020. Edited.
9. ↑ "Table Manners", etiquettescholar, Retrieved 7-1-2020. Edited.