الحديد

يحتاج جسمك إلى مجموعة من العناصر والمركبات للحفاظ على سلامة العمليات الحيوية فيه، وتصنف هذه العناصر ضمن مجموعات تعرف بمجموعات الغذاء الأساسية كالمعادن، ومن الأمثلة على ذلك عنصر الحديد المسؤول عن وظيفة هامة هي تصنيع كريات الدم الحمراء التي تحتوي بروتين الهيموجلوبين المسؤول عن حمل جزيئات الأكسجين ونقلها إلى جميع أجزاء الجسم، ويخزن جسدك الحديد في مخازن خاصة، ويعيد استعماله مرةً أخرى بعد تكسر الخلايا الهرمة؛ للحفاظ على مستواه في الجسم منعًا للإصابة بمرض فقر الدم، أما احتياجات الجسم للحديد فهي تعتمد على بعض العوامل مثل؛ العمر والجنس، إذ يحتاج كل من النساء والأطفال لكميات أكبر من الحديد، ولا تقتصر وظيفة الحديد على ذلك، إذ إنه يساهم في الحفاظ على نشاط الجسم، وتحسين المهارات الذهنية، وزيادة قوة التركيز، وحماية الجنين من خطر الولادة المبكرة، وتنظيم درجة حرارة الجسم، وتعزيز عملية الهضم، بالإضافة لدوره في الحفاظ على نضارة البشرة وقوة الشعر والأظافر.^[١]

المصادر الغذائية للحديد

نظرًا لأهمية عنصر الحديد في جسم الإنسان فإن الحصول على كمية كافية منه يوميًا أمر ضروري، وذلك باتباع نظام غذائي غني بالحديد والعناصر الغذائية التي تساهم في امتصاصه في الجهاز الهضمي لحماية الجسم من الأمراض خاصةً الإصابة بالأنيميا لدى النساء والأطفال أو الأشخاص الأكثر تعرضًا للإصابة بنقص الحديد، إذ يجب الحصول على معدل يومي من الحديد مقداره 18 ملغ وذلك بالتركيز على تناول الأطعمة الغنية بالحديد خاصةً خلال بعض الفترات مثل؛ التعرض لنزيفٍ حاد، أو حدوث النزيف بسبب الدورة الشهرية، وخلال مرحلة النمو لدى الأطفال، ومرحلتي الحمل والرضاعة، ومن أهم المصادر الغذائية التي يمكن اعتمادها:^[٢]

• اللحوم الحمراء: فبالرغم من احتواء اللحوم الحمراء على الدهون المشبعة إلا أن تناولها يساعد في تزويد الجسم بكمية جيدة من الحديد اللازم لتصنيع هيموجلوبين الدم، بالإضافة إلى احتوائها على البروتينات ومعادن أخرى، كما يمكنك استبدال اللحوم بكبدة الدجاج.
• البروكلي: بالرغم من أن البروكلي لا يعد من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين، إلا أن إضافته إلى النظام الغذائي يساعدك في الحصول على نسبة جيدة من الحديد والألياف الغذائية وحمض الفوليك وفيتامين ج المسؤول عن امتصاص الحديد.
• المأكولات البحرية: تحتوي الأطعمة البحرية مثل؛ المحار والأسماك على نسبة مرتفعة من الحديد والأحماض الدهنية والبروتينات، وتجب الإشارة إلى أن الحديد فيها قابل للامتصاص أكثر من الموجود في المصادر النباتية.
• السبانخ: يعد السبانخ من الخضراوات الورقية الغنية بالحديد والزنك وفيتامين ج ومضادات الأكسدة، وينصح بتقديم السبانخ للأطفال لحمايتهم من الأنيميا وتقوية جهازهم المناعي.
• بذور القرع: بالإضافة إلى أن تناول بذور القرع يعد من الوجبات الخفيفة، فإنها غنية بالكثير من العناصر الغذائية الهامة مث؛ الزنك، والمغنيسيوم، والحديد، كما أن تناوله يساعد على تقليل احتمالية الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
• البقوليات: تعد البقوليات بأنواعها المختلفة من المصادر الغذائية الأساسية للحصول على الحديد، وهي بديل مناسب للنباتيين للحصول على حمض الفوليك والحديد اللازم.
• الشوكولاتة الداكنة: تساعد الشوكولاتة الداكنة الخالية من الحليب والمصنوعة من حبوب الكاكاو على توفير نسبة جيدة من الاحتياج اليومي للحديد، كما أنها غنية بمضادات الأكسدة والنحاس والبروبيوتيك.

فقر الدم الناتج عن نقص الحديد

تعد الأنيميا الناتجة عن نقص الحديد، إحدى أكثر أنواع فقر الدم انتشارًا، وذلك لسهولة التعرض لنقص الحديد الناتج عن أسباب مختلفة مثل؛ مشكلات الامتصاص، والتعرض إلى نزيف حاد، ونزيف الدورة الشهرية، وفترة النمو السريع لدى الأطفال، واتباع نظام غذائي غير صحي، والإصابة بأمراض الكلى، واتباع حمية غذائية قاسية وغيرها من الأسباب، ويؤدي ذلك إلى نقص كميات الأكسجين اللازمة، مما يسبب ظهور علامات وأعراض صحية تساعد على تشخيص الإصابة ومنها:^[٣]

• الشعور بالتعب والإرهاق.
• شحوب لون البشرة.
• الشعور بضيق في التنفس وآلامٍ في الصدر.
• الشعور بالدوخة وآلام الصداع.
• تسارع في نبضات القلب.
• تساقط الشعر وتكسر الأظافر.
• زيادة رغبة الأطفال بتناول المواد غير الغذائية مثل؛ الخشب والثلج.
• صعوبة التركيز.

ويمكن علاج حالات الأنيميا بتناول المكملات الغذائية التي تحتوي الحديد، وتغيير النظام الغذائي، ونقل الدم للمصابين عند التعرض لحالات النزيف، وعلاج المشكلات الصحية المسببة لنقص الحديد، وتجنب تقديم حليب الأبقار للأطفال دون عمر السنة،^[٣] كما أنه مع ظهور الأعراض السابقة يجب مراجعة الطبيب وإجراء فحص للدم؛ لقياس مستوى الحديد ومخازن الحديد وقوة الدم وعدد كريات الدم الحمراء لتحديد الإصابة بالأنيميا ونوعها، ويعتمد العلاج على تناول المكملات الغذائية الغنية بالحديد لتعويض نقصه، واتباع نظام غذائي خاص يحتوي على اللحوم والخضراوات والحبوب الكاملة والبقوليات.^[٤]

المراجع

1. ↑ Megan Ware (2018-2-23), "Everything you need to know about iron"، medicalnewstoday, Retrieved 2019-5-30. Edited.
2. ↑ Franziska Spritzler (2018-7-18), "11 Healthy Foods That Are Very High in Iron"، healthline, Retrieved 2019-3-29. Edited.
3. ^ ^{أ ب} Aaron Kandola (2019-2-8), "What are the symptoms of an iron deficiency?"، medicalnewstoday, Retrieved 2019-3-29. Edited.
4. ↑ American Society of Hematology, "Iron-Deficiency Anemia"، hematology, Retrieved 2019-5-30. Edited.